Vitamin A thuộc
nhóm các sinh tố hòa tan trong chất béo với các nhiệm vụ như giúp
nhìn rõ hơn vào ban đêm, giúp kiến tạo và bảo trì răng, da, xương,
giúp sự sinh sản bình thường.
Thiếu sinh tố A
sẽ đưa tới giảm thị lực, đục giác mạc, còi cọc cơ thể, xương chậm
phát triển, da khô có vẩy, sỏi thận, giảm khả năng thụ thai, thai
nhi kém tăng trưởng.
Vitamin A có
nhiều trong dầu gan cá, gan, thận, sữa và các sản phẩm chế biến từ
sữa như sữa chua, pho mát. Hiện nay, nhiều loại thức ăn điểm tâm như
các loại ngũ cốc khô đều được tăng cường với sinh tố A, cho nên ít
khi ta bị thiếu.
Ngược lại khi
tiêu thụ quá nhiều sinh tố A có thể gây ra ăn mất ngon, nhức đầu,
rụng tóc, mờ mắt, da khô, tính tình nóng nẩy.
Bác sĩ Nguyễn Ý Đức