Thưa bà Vân,
Vai trò của
nước trong cơ thể như sau:
Nước chiếm
khoảng 65% tổng số trọng lượng cơ thể. Một người cân nặng 60kg có trên
45 kg nước.
Tỷ lệ nước
còn tùy vào độ tuổi: càng ít tuổi thì tỷ lệ nước nước càng cao. Bào thai
5 tháng có 85% nước, trẻ sơ sinh có 75%, và khi trưởng thành còn 65%.
Nhu cầu
nước cũng cao hơn ở trẻ em so với người lớn tuổi.
Nước trong
cơ thể phân bố theo hai khu vực chính:
1-Trong các
tế bào chiếm từ 65% toiớ 80%;
2-Ngoài tế
bào, như trong huyết tương (4%); ruột, bao tử (15%), ở mắt, não, khớp
xương (2%).
Mỗi thành
phần cơ thể lại có một tỷ lệ nước khác nhau tùy theo nhu cầu riêng của
thành phần đó. Trong nước miếng 95%, dịch bao tử 95.5%, não có 86% nước,
thận có 83%; xương có 22%; cơ tim có 79% nước.
Bắp thịt
có nhiều nước hơn tế bào mỡ. Cho nên người có bắp thịt nở nang thì có
nhiều nước hơn người béo phì. Và khi tế bào mỡ lên cao thì nước giảm
xuống.
Chỉ cần
thiếu hoặc dư nước chừng vài phần trăm là đã có ảnh hưởng xấu đến sức
khỏe. Nếu nước trong cơ thể giảm đến 20% thì tử vong có thể xẩy ra.
Phần lớn
nước thừa được ra trong nước tiểu, số còn lại thoát ra trong mồ hôi, hơi
thở, phân.
Khi cơ thể
bình thường, lượng nước tiêu thụ cân bằng với nước phế thải khỏi cơ thể.
Vì thế, khi uống nước nhiều thì ta sẽ đi tiểu nhiều và khi giảm uống
nước, thì nước tiểu sẽ ít đi.
Trung bình
một ngày người lớn cần bổ sung khoảng từ 2 tới 2.5 lít rưỡi nước theo
đường ăn uống.
Nước được
phân bổ ở nhiều vùng khác nhau trong cơ thể, nhung liên tục luân lưu qua
sự thẩm thấu và hòa tan. Nước đưa vào cơ thể được ruột non hấp thụ,
chuyển vào máu rồi từ đó được đưa đi khắp các mô, tế bào.
Nước có một
số nhiệm vụ như:
a-Nước cần
cho sự sinh tồn của mọi tế bào qua việc chuyên chở chất bổ dưỡng,
chuyển hóa thức ăn và bài tiết những chất cặn bã của thức ăn cũng như
từ các phản ứng sinh hóa học như dioxid carbon, ure, ammoniac.
b-Nước giữ
nhiệt độ cơ thể bình thường tương tự như nước chứa trong bình tản nhiệt
xe hơi. Chẳng hạn khi nhiệt độ trong cơ thể lên cao, vì nhiễm trùng sốt,
vì đi trong nắng nóng, da sẽ đổ mồ hôi, làm giảm nhiệt độ trong người;
c- Nước làm
chất “bôi trơn” để giảm ma xát trong sự vận động các khớp xương;
d- Nước giúp các bộ phận
cơ quan trong cơ thể hoạt động hữu hiệu và làm “chất đệm” để tránh sự cọ
xát giữa cơ quan này với cơ quan khác;
e-Nước là môi trường trung
gian qua đó cả ngàn phản ứng hóa học cần cho sự sống liên tục diễn ra
trong cơ thể;
g- Nước
chứa đựng nhiều khoáng, chất dinh dưỡng, kích thích tố, các diêu tố,
tất cả theo một tỷ lệ cân bằng mà nếu có xáo trộn thì bệnh tật sẽ xẩy ra;
h- Nước
giúp cơ thể loại chất phế thải, cặn bã từ sự tiêu hóa cũng như từ các
phản ứng sinh hóa học như phân, carbon dioxide, urea, ammonia;
i-Nước là
thành phần cấu tạo của mọi tế bào, mô và các chất dịch của cơ thể. Nếu
không có nước thì sẽ không có nước miếng, dịch vị bao tử, mật để tiêu
hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Bởi vậy,
nước rất cần cho cơ thể cho dù tự nó không cung cấp năng lượng. Điều may
mắn là nước có sẵn trong tự nhiên ở khắp mọi nơi. Cơ thể chỉ thiếu
nước khi ta thiếu hiểu biết và không quan tâm đến nhu cầu này Trong thực
tế, không ít người đã vô tình không uống đủ lượng nước mà cơ thể cần.
Bác sĩ Nguyễn Ý Đức