Theo tôi hiểu,
gạo lức là loại gạo mà khi xay giã, lớp vỏ cám bọc ở ngoài hạt gạo
còn nguyên, cho nên gạo có mầu vàng ngà. Còn gạo trắng tinh là gạo
trà sát kỹ, cho nên vỏ cám mất đi. Mà trong lớp vỏ này lại có nhiều
vitamin nhóm B cũng như chất xơ, cho nên có nhiều tác dụng tốt cho
cơ thể, kể cả việc làm giảm cholesterol loại LDL. Việt Nam mình có
gạo trắng, gạo nếp cẩm, gạo tím than, gạo đỏ. Ngày xưa các cụ mình
vẫn dành gạo đỏ cho dân lực điền, lao động ăn, còn chủ thì ăn gạo
trắng. Vì gạo trắng nom đẹp hơn, đã trà sát hết lớp cám bên ngoài.
Bác sĩ Nguyễn Ý Đức