Thực ra
Acit phosphoric, acetic, fumaric, gluconic được dùng trong một số
nước uống có gas vừa có tác dụng bảo quản cũng như để tạo ra cảm
giác, hương vị đặc biệt khi uống. Tương tự như hương vị “ umami”của
bột ngọt.
Acit này khá mạnh, cho nên khi uống vào sẽ gây ra cồn cào, tổn
thương niêm mạc dạ dày. Ta thấy các bác thợ máy xe hơi đổ một chút
nước uống coca-cola để rửa cọc bình điện thì thấy acid này mạnh như
thế nào.
Ngoài ra, có nghiên cứu cho hay, acit phosphoric có thể làm mòn men
răng. Lý do là nước miếng có độ kiềm với pH 7.4. Khi nhâm nhi nước
có gas luôn miệng, nước miếng trở thành acit. Để phục hồi độ kiềm,
cơ thể sẽ rút calci từ men răng, do đó răng dễ trở nên sói mòn, hư
hao.
Bác sĩ Clive Mckay, Naval Research Institute, đã thử nghiệm ngâm một
chiếc răng người vào nước uống cola. Hai ngày sau, răng trở nên mềm
và tiêu mòn. Theo ông, đó là do tác dụng của acid phosphoric.
Hai tác giả Michael Murray và Joseph Pizzorno có ghi lại trong The
Encyclopedia of Natural Medicine là tăng tiêu thụ soft drink là yếu
tố quan trọng đưa tới loãng xương. Họ giải thích là nước ngọt đưa
tới tình trạng giảm calci và tăng phosphor trong máu, do đó calci sẽ
bị rút ra từ xương để tái tạo tỷ lệ bình thường của hai khoáng này.
Sau nghiên cứu, các khoa học gia G.R Fernando , R.M Martha thuộc
Mexican Society Security Institute, kết luận: “Uống soft drink có
acit phosphoric nên được coi như một rủi ro độc lập đưa tới thiếu
calci trong máu ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh”.
Đi xa hơn, bác sĩ Barnet Meltzer, tác giả sách Food Swing, có ý kiến:
“Vì có lượng phosphor và acit phosphoric cao, soft drink thấm vào
chất lỏng cơ thể, sói mòn dạ dày, đảo ngược sự cân bằng acit/ kiềm
của hai trái thận và từ từ ăn mòn lá gan của người tiêu thụ”.
Ngoài ra, acit này cũng vô hiệu hóa acit hydrochloric trong dạ dày,
đưa tới đầy hơi và khó tiêu hóa.
Bác sĩ Nguyễn Ý Đức