|
DƯA
Theo các nhà thực vật học thì dưa có nguồn gốc
từ châu Phi rồi lan tràn sang các nước châu Á, châu Âu.
Vào thế kỷ thứ 15, dưa xâm nhập Pháp quốc và
làm nhiều người ưa thích đền nỗi một văn nhân thời ấy đã viết bài ca tụng,
liệt kê hơn năm mươi cách ăn dưa gồm cả nấu súp, rán ăn với muối và hạt tiêu...
Các truởng giả nước Anh còn kiêu hãnh trồng dưa trong nhà lồng kính của
mình để làm cây cảnh.
Từ Anh, dưa được đưa sang châu Mỹ.
Ngày nay dưa được trồng khắp nơi, nhất là các
quốc gia có diện tích trải rộng theo nhiều miền khí hậu khác nhau như Hoa Kỳ,
Úc Châu.
Các loại dưa
Có nhiều loại dưa khác nhau như dưa đỏ (canteloupe), dưa
bở ruột xanh (honeydew ), dưa hấu (Water melon), dưa casaba,
dưa crenshaw....
Mặc dù chứa nhiều nước, nhưng dưa cũng có
nhiều chất dinh dưỡng như carbohydrate, đường, chất xơ hòa tan pectin;
folate, sinh tố C, kali. Dưa mầu vàng có nhiều sinh tố A và beta carotene.
Nửa trái canteloupe có 2g chất xơ, 2860mcg
sinh tố A, 45mcg folate và 113 mg sinh tố C.
Dưa hấu có ít những chất vừa kể hơn: một miếng
dưa hấu có 535mcg sinh tố A, 11mcg folate, 46 mg sinh tố C.
Dưa có ít năng lượng: một miếng dưa 120g cung
cấp 35 calori. Vì thế ăn nhiều dưa mà không sợ lên cân.
Dưa chín cây ăn rất ngon, ngọt, mát và nhiều
nước . Mỗi loại dưa có một hương vị đặc biệt khác nhau.
Cất giữ
Mua canteloupe, nên lựa trái tròn, chắc, vỏ
mầu kem tươi.
Dưa hấu chín có vỏ nhẵn, tròn trĩnh với mầu
xanh kem. Khi gõ nhẹ vào vỏ quả dưa nghe âm thanh dội lại và khi lắc, hột
bên trong như rung động (rattle hollow sound). Dưa chín cây thì cuống rụng
để lại vết thẹo nhẵn, hơi lõm vào. Dưa hái non thì cuống còn dính vào rốn
dưa.
Dưa hấu bổ sẵn dễ lựa hơn: mua miếng nào có
mầu đỏ tươi với hột mầu đen hoặc nâu sậm.
Cất dưa đã bổ trong tủ lạnh thì có thể để dành
ăn dần được dăm ngày. Dưa còn nguyên trái thì để dành được lâu hơn.
Ích lợi y học.
Beta carotene trong
dưa có thể làm giảm nguy cơ ung thư cuống họng, phổi, thanh quản. Folatelàm
giảm nguy cơ cơn suy tim và tật chẻ hàm ở trẻ sơ sinh.
Các nghiên cứu ở Á Căn Đình và Đức cho hay dưa canteloupe có
công dụng chống máu đông giống như hành, tỏi, gừng. Canteloupe cũng
được người Trung Hoa dùng để chữa bệnh viêm gan.
Hột dưa được dùng để chữa sán lãi ở Guatalama,
chữa ung thư ở Phi Luật Tân, làm lợi tiểu tiện ở Ấn Độ.
Bác sĩ Nguyễn Ý
Đức
Texas-Hoa Kỳ |