Thưa bà,
Y giới thường hay nói
tới tác dụng qua lại giữa thuốc và thực phẩm, chứ ít nói tới tác dụng
giữa thức ăn với nhau. Theo ý kiến chung, tác dụng này nếu có cũng không
gây ra khó khăn trầm trọng. Tuy nhiên nếu biết được để tránh thì cũng là
tốt.
Chúng tôi cũng đã
chịu khó tìm hiểu sau khi nhận được câu hỏi của bà, nhưng kết quả hết
sức giới hạn.
Một tài liệu nói rằng
trong nước trà có chất catechins, một loại flavonoids có tác dụng tốt
đối với trái tim. Khi ta cho sữa vào nước trà thì một chất đạm trong sữa
sẽ làm giảm nồng độ của catechins, khiến cho tác dụng của chất này với
tim yếu đi. Đồng thời ở trong bao tử, 2 chất này cũng tác dụng lên nhau
và có thể kích thích bao tử, khiến cho ta nôn ói. Vậy mà dân Anh họ vẫn
uống trà với sữa đấy.
Có tài liệu nói trong
cà chua còn xanh có chất solamine và nếu dùng chung với rượu có thể làm
buồn ngủ hơn. Như vậy ai mất ngủ, dùng chung 2 thứ này với nhau lại ngủ
ngon.
Chúng tôi cũng thấy
có tài liệu nói ăn trái cây khi ăn cơm có thể gây ra đầy bụng no hơi và
được giải thích như sau: trái cây dễ được tiêu hóa trong dạ dày. Ăn khi
đói bụng, trái cây xuống ruột ngay. Còn khi ăn với dạ dày nhiều thực
phẩm khác thì chúng nằm lại trong dạ dày lâu hơn và tạo ra chất gas đồng
thời chất chua trong dạ dày cũng tiêu hủy vài loại vitamin trong trái
cây. Vì thế có gợi ý là nên ăn trái cây xa bữa cơm.
Bà bạn của bà ăn đậu
hủ với nước đường thì không sao nhưng ăn với mật ong lại khó chịu có thể
là bà ấy dị ứng với mật ong chăng hoặc là mật ong có chất acid formic sẽ
kết tụ với protein trong đậu nành rồi gây ra khó tiêu. Còn trường hợp ăn
thanh long với mãng cầu mà bị phản ứng thì tôi chào thua, không biết tại
sao. Để khi nào tôi tìm ra giải đáp thì báo cho bà hay ngay.
Tôi đọc được mấy vần
thơ dân gian mình như sau về kiêng cữ các món ăn, gửi bà và độc giả đọc
cho vui, chứ không bảo đảm là chúng đúng hay sai hoặc tại sao:
Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!
Thịt dê, ngộ độc do đâu?
Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!
Ba ba ăn với dền, sam
Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân!
Động kinh, chứng bệnh rành rành?
Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!
Chuối hột ăn với mật, đường?
Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!
Thịt gà, rau cải có câu?
Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!
Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!
Chúc bà và gia đình
luôn luôn khỏe mạnh.
Bác sĩ Nguyễn Ý Đức